方便面作為油炸類食品，含有大量油脂。為了防止產品因油脂酸敗出現哈喇味，要求其包裝對氧氣的阻隔性應較高。因此，方便食品企業必須要加強產品氧氣透過率的檢測，給客戶提供安全美味的產品。
關鍵詞：方便面、鍍鋁復合膜、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀
1、現狀
方便面又稱快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分。隨著化進程的加快和生活節奏的提高，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡，在市場上占據著各種規模的超市、商店的貨架。
本文通過介紹方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產品貨架期質量的重要因素。若包裝阻氧性較差，產品在出廠之后的長期流通、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大，引發內容物出現酸敗、哈喇味、發霉等質量問題，食品企業應加強對包裝阻氧性的定期監測。
2、檢測標準
國內有關復合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計法（等壓法），參考的方法標準分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》。本文參考標準為GB/T 1038-2000。
3 測試原理
采用壓差法、等壓法等測試原理，將預先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統抽真空；當達到規定的真空度后，關閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，并保證在試樣兩側形成一個恒定的壓差（可調）；這樣氣體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透，通過對低壓側內壓強的監測處理，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數。
4 檢測范圍
(1) 適用于塑料薄膜、片材、紙張、紙板及其復合材料、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試。
(2) 適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。
(3) 可滿足多項國家和標準，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038-2000、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。
因鍍鋁復合膜在生產和流通環節易出現折痕、針孔等現象，所以除了需監控氧氣透過率，還應該加強對包裝整體的密封性能、熱封強度、揉搓后氧氣透過率等重點項目檢測。
以上為方便食品包裝氧氣透過率測試解讀，如果有相應問題，歡迎大家給小編留言。
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